Asam lemak, adalah rantai hidrokarbon alifatik panjang yang mengandung gugus karboksil, adalah bahan organik, rumus asam lemak jenuh rantai lurus adalah, asam lemak rendah adalah cairan tak berwarna, memiliki bau tajam, asam lemak maju adalah padatan lilin , tidak memiliki bau yang jelas.
Asam lemak adalah jenis lemak yang paling sederhana, yang merupakan komposisi lipida yang jauh lebih kompleks. Dalam kasus pasokan oksigen yang cukup, asam lemak dapat didekomposisi menjadi karbon dioksida dan air, melepaskan banyak energi, sehingga asam lemak adalah salah satu sumber energi utama organisme.
Asam lemak terutama digunakan dalam pembuatan kosmetik sehari-hari, deterjen, garam asam lemak industri, cat, cat, karet, sabun, dll.
